A Coruña, 10 de febrero de 2025. Por cuarta vez desde su fundación en 2020, Hermes Journey se presenta al Campeonato de España de Hamburguesas con una nueva creación que ya está causando furor: Holly. Esta hamburguesa de autor, con una marcada inspiración francesa, ha logrado convertirse en la más vendida del local desde su incorporación a la carta en diciembre, superando incluso a la icónica Grace.

Una obra maestra de la gastronomía

Holly destaca por su exquisita combinación de ingredientes. Su base es un pan con semillas de amapola, horneado en el propio local, que envuelve una jugosa pieza de 175 gramos de carne de vaca de kilómetro cero. A ello se suman el queso comté, de leche cruda y origen francés, y una guarnición duxelle, un picadillo de champiñones, cebollas y chalotas salteado en mantequilla. Para potenciar su sabor, se añade bacon ahumado, rúcula y una salsa de chipotle ahumado con ajo negro, logrando un equilibrio perfecto entre intensidad y sofisticación.

El chef Hermes Castro, alma de Hermes Journey, explica que cada hamburguesa es concebida como una pieza de arte culinario. "Desde que nacimos como foodtruck, siempre hemos apostado por la calidad del producto y la diferenciación en la oferta. Nos gusta sorprender con propuestas únicas que evocan otras culturas y combinan ingredientes poco habituales en hamburguesas", afirma.

Una trayectoria de éxito y un año clave

Hermes Journey celebra en 2025 su décimo aniversario, cinco de ellos como foodtruck —reconocido entre los 80 mejores del mundo por la guía Lonely Planet— y otros cinco en su acogedor local en la calle del Orzán de A Coruña. Su compromiso con la excelencia ha sido avalado por la Guía Repsol, que en 2024 le otorgó su segundo Solete. "Lo difícil no es obtener un Solete, sino revalidarlo por segunda vez", destaca Castro.

En 2022, su hamburguesa Grace logró el segundo puesto en Galicia y fue la mejor valorada de A Coruña. Ahora, con Holly, aspiran a mejorar ese resultado. "Dicen que a la tercera va la vencida, y creemos que este puede ser nuestro año. La recepción de Holly ha sido espectacular y el público cada vez valora más la calidad", comenta el chef.

Una oportunidad para el público de decidir

Desde el 30 de enero hasta el 2 de marzo, los clientes podrán degustar Holly y votar por ella en el campeonato. El 60% de la puntuación depende del voto popular, mientras que el 40% restante está en manos de los jueces. Hermes Journey invita a todos a probar esta innovadora creación en su local del Orzán 28, aunque también estará disponible a domicilio, excepto en las noches de fin de semana.

Con la ilusión de seguir sumando reconocimientos, Hermes Journey se prepara para esta nueva edición del campeonato, convencido de que Holly puede hacer historia.